手づくりお昼ご飯

2015.06.30 Tuesday 介護老人保健施設サンタハウス弘前

4月より新卒でサンタハウス弘前にやってきた、栄養士の柴田君が作る料理がうまい!という噂を聞いて…
6月27日(土)、柴田君がお昼ご飯を作るというので、介護老人保健施設サンタハウス弘前にやってきました。

今日のメニューはこちら
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サラダの具は、先日岩手県大槌町の社会福祉法人堤福祉会様よりいただいた塩蔵わかめを使ってます。
入居者様にはレタスをちぎったり、セロリをきざんだりと、サラダ作りも手伝ってもらいました。

柴田君がマイ包丁で調理。よく切れてます。
マイ包丁で調理
前日牛乳から作っておいたというカッテージチーズです。
カッテージチーズでチーズ!
もしかして牛乳と牛肉で親子丼…と勘違いしていました。お肉は柔らかい鶏肉で、「卵にカッテージチーズを入れて乳化させます」ということです。
一人ひとりのご飯の量を聞いて盛り付けしていきます。
「汁コもう少しいれでけ〜」という声があちらこちらから聞こえました。つゆだくが大人気。
完成〜自ら盛り付け
サラダおいしそう!いただきます
「甘くておいしいね〜」ミルク親子丼はコクが出てほんのり甘さのある味でした。

固形食が食べられない方のために、ミキサーにかけてとろみをつけます。
みんなと同じメニューで食べたいですよね!という柴田君の配慮が見えます。
先輩に指導されながら…
とろみや、美味しそうに見える盛り付けの仕方は先輩栄養士さんの指導を受けながら作っていきました。
できあがりを待っていた入居者様が、美味しそうに食べる姿を見ることができました。

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